在明、清時代,蘆花雞為朝廷的貢品,當時僅有王公、貴族得以品嚐的佳餚。在台灣,早期農村自養的土雞種裡,蘆花雞為首選,深受農家的喜愛,但因飼養不易,到了90年代,瀕臨絕種的危機,如今在宜蘭農村裡,已無法見到此雞種了,後來經由一群專業的研究人士,持續的對此珍貴雞種的復育,保種,如今此雞種,才得以有限的數量供應於市。

蘆花雞體型圓潤,為中型土雞,特徵為:紅色單冠,羽色黑白相間,公雞白色斑紋略寬於黑色;母雞則黑白斑紋寬窄一致。 該雞抵抗力強,運動量大,肌肉發達,因而肉質緊緻,有土雞的Q彈而不帶韌,連雞胸肉均不會乾、澀、柴、實為優質土雞品種。 此雞體型特點是:頸部挺立,稍顯高昂,前胸稍窄,後軀飽滿至成熟時,從側面觀看,極似元寶,故又名元寶雞,也具財寶之意。

燒酒雞大家有吃過,但喝酒的雞可就沒嚐過了吧。宜蘭有雞農成功復育了,瀕臨絕種的土雞種蘆花雞,還用威士忌酒糟來餵雞,說這種方法養出來的蘆花雞,吃起來肉質滑嫩,還有淡淡酒香。   一塊塊白嫩雞肉,在鍋裡滾動沸騰,冒出陣陣白煙,高溫熬煮逼出金黃雞汁,浮出誘人油光,毎塊雞肉都又厚又紮實,香濃雞湯讓人一碗接著一碗,停不下來。   沒有錯,這種土雞來頭可不小,身上有美麗花紋,名稱就叫做蘆花雞,因為飼養不容易,90年代後幾乎絕種,被宜蘭雞農成功復育,秘密就在飼料裡頭。褐色粉狀飼料,除了有果實和苜宿草之外,還獨創加入威士忌酒糟,幫蘆花雞補充大量蛋白質,飼養期比一般土雞多上三個月,牧場還要加裝網路攝影機,隨時監看雞隻成長情形,但毎隻蘆花雞都養到熟成,將近5台斤肥美健壯,成果也很豐碩。來源華視新聞